آیا آهن اسفناج زیاد است؟

آیا آهن اسفناج زیاد است؟

آیا آهن اسفناج زیاد است ؟ برای اینکه بدانید اسفناج منبع غنی از آهن است یا خیر مقاله کوتاه زیر را بخوایند. شاید برایتان جالب باشد بدانید که یکی از داستان‌ها و احتمالاتی که وجود دارد این است که احتمالا دانشمندان در سال ۱۸۷۱ نقطه ممیز مقدار آهن موجود در اسفناج را جای اشتباهی گذاشتند، یعنی حدود ۱۰ برابر مقدار واقعی! در واقع، مقدار آهن اسفناج یک دهم مقدار گزارش شده است! این اشتباه در سال ۱۹۳۷ اصلاح شد.

طبق گزارش USDA، مقدار آهن اسفناج تازه حدود ۲.۷ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم است. مقدار آهن اسفناج به اندازه آهن بقیه سبزیجات است.

طبق گزارش USDA
طبق گزارش USDA

آیا آهن اسفناج زیاد است . به نکته‌ای که برای مقایسه مقدار آهن مواد غذایی باید دقت شود، میزان در دسترس بودن آهن است. حدود ۲۵ درصد آهن اسفناج در دسترس است. یعنی تنها یک چهارم آن برای بدن قابل استفاده است. سبزیجات دیگر در این زمینه بهتر از اسفناج نیستند.

پیشنهاد می کنیم این مقاله را بخوانیداثر مصرف صبحانه بر کاهش وزن و انرژی دریافتی کل روز

منبع:

Sutton, M. (2010). Spinach, iron and Popeye: Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation. Internet Journal of Criminology, ۱-۳۴.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *